Os flebotomistas colhem sangue para testes, transfusões, donativos ou investigação. Organizam ou limpam os tabuleiros de colheita de sangue, assegurando que todos os instrumentos estão esterilizados e que todas as agulhas, seringas ou artigos relacionados são de primeira utilização. Os flebotomistas explicam o procedimento aos pacientes e ajudam na recuperação de pacientes com reacções adversas. Em seguida, retiram sangue das veias por tubo de vácuo, seringa ou métodos de punção venosa em borboleta. Deitam fora o sangue, tecidos e material cortante contaminados, de acordo com a legislação, normas e políticas aplicáveis. Os flebotomistas também processam amostras de sangue ou de outros fluidos para posterior análise por outros profissionais médicos.